Zutaten
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300g Chicken Breast
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150g Ground Beef
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2 cloves Fresh Broccoli
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2 Drained capers patted dry
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1kg Skin-on salmon fillet
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Side Dish
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2lbs Small purple potatoes
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200g Whole grain Dijon mustard
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3 Chicken Breast
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200g Butter
Infos
Massaman Curry gibt es bei uns immer wenn wir Kartoffeln vom Vortag übrig haben, generell ist dieses Rezept ganz gut zur Resteverwertung geeignet wir werfen immer rein was an Gemüse übrig ist.
Dieses mal habe ich die Dose Tomaten vergessen weswegen es etwas blass aussieht und nicht ganz so gut war wie sonst (Update kommt nachdem wir es das nächste mal gekocht haben).
Durch Kokosmilch, Tomaten, Nüsse und Kartoffeln ist Massaman meist auch wesentlich milder als klassische Currys und von daher auch kindergeeigneter.
Zur schickeren Präsentation den Reis in eine kleine Schüssel geben und auf den Teller kippen (wie bei vielen Asiaten).
Wir kochen immer 750g Reis und nutzen die anderen 375g für das nächste Gericht da die Reiskochzeit meist am längsten dauert.
Schritte
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1
Done
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Als erstes den Basmati Reis mit 1,5 facher Menge Wasser (oder nach Packungsbeilage) aufsetzen. |
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2
Done
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Falls ihr keine Restekartoffeln habt Kartoffeln separat aufsetzten (geschält). |
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3
Done
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Wichtig ist alles gut vorzubereiten um dann beim Kochen, wenn es schnell gehen soll, alles parat zu haben. Wärend ihr das Gemüse schneidet könnt ihr schon die Cashews in der Pfanne rösten. |
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4
Done
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Cashews aus der Pfanne in eine Schüssel geben und Kokosöl in die Pfanne geben. Gemüse braten, danach Currypaste dazugeben und mitbraten. |
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5
Done
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Kokosmilch, Zucker und Erdnusspaste dazugeben und einköcheln. - Gare Kartoffeln und Cashewkerne dazugeben. |
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6
Done
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Optional mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren. |