Zutaten
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300g Chicken Breast
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150g Ground Beef
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2 cloves Fresh Broccoli
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2 Drained capers patted dry
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1kg Skin-on salmon fillet
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Side Dish
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2lbs Small purple potatoes
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200g Whole grain Dijon mustard
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3 Chicken Breast
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200g Butter
Infos
Meine ersten Waffelgehversuche habe ich nach dem Kauf unserer Komo Getreidemühle unternommen. Leider haben unsere Waffeln anfangs eher an Brot als an fluffig-leichte Waffeln erinnert - Vollkornwaffeln halt.
Erst das Rezept von Zucker & Jagdwurst hat das erste mal gute Ergebnisse geliefert. Ich habe danach noch einige Optimierungen vorgenommen, die Wichtigste war 1/3 des Mehls durch Buchweizen zu ersetzten. Buchweizen hat eine ganz eigene Konsistenz und macht die Waffeln einfach besser.
Die besten Waffeln die wir bislang hatten waren von Anna und haben Hefe statt Backpulver als Triebmittel verwendet, leider geht das mit Gehzeit daher und meistens machen wir Waffeln zum Frühstück und wollen keine Stunde warten bis der Teig fertig ist.
Ich werde demnächst mal das Hefewaffelrezept perfektionieren und updaten, die Waffeln sind generell ähnlich aber sind geschmacklich nochmal ein Level besser.
Die Kombination Backpulver + sehr sprudliges Wasser kann man in vielen veganen Backrezepten nutzen, wichtig ist vorsichtig rühren da sonst die Triebwirkung wesentlich schlechter ist. Also vorsichtig einrühren und nicht üerrühren.
Zum Getreide: Winteremmer und Einkorn eignen sich besonders für süßes Gebäck da sie etwas heller sind aber auch Dinkel und Weizen funktionieren natürlich.
Insgesamt sind die Waffeln schneller zubereitet als der Weg zum Bäcker, also super für Sonntagmorgen.
Schritte
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1
Done
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Waffeleisen aufheizen. Getreide und Buchweizen in der Getreidemühle zu Mehl mahlen. Wenn ihr Leinsamen verwendet schroten und in 1-2 Esslöffeln Wasser ansetzten für 5 Minuten. Das Mineralwasser, Öl und Sprudelwasser in ein Messbecher geben. |
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2
Done
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Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Teiglöffel verrühren. Die Masse sollte zäh sein aber vom Löffel fließen. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen. |
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3
Done
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Die Waffeln im Waffeleisen goldbraun backen. Wenn sie aus dem Waffeleisen kommen sind sie noch etwas "weich" werden aber direkt kross. |
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4
Done
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Süß mit Puderzucker oder Ahornsirup und Früchten servieren. Herzhaft mögen wir sie am liebsten mit Avocado, Tomaten, Rucola und Crema die Balsamico |
